Il suino e il bovino

Il corso formativo si è rivolto principalmente agli allevatori di suini e bovini interessati ad accrescere la propria professionalità nella trasformazione della carne, sviluppando nuove abilità e competenze, con l’intento di offrire ai loro clienti/turisti prodotti locali di alta qualità da presentare nei menù agrituristici o da esporre nelle attività di vendita diretta.

 

Il percorso si è articolato in 11 incontri, prevalentemente pratici, focalizzati in particolare sulle tecniche di trasformazione della carne e sulla valorizzazione delle loro produzioni sul mercato locale. Ciò ha permesso di arricchire l’offerta gastronomica al turista/consumatore e migliorare la competitività dei produttori locali, integrandoli nella filiera e promuovendo la sinergia con il settore turistico.